Für die Crêpes:
100 g Mehl
50 g zerlassene Butter
4 Eier
1/8 l Wasser
1/4 l Milch
1 Prise Salz
Muskat, gerieben
Butter

Füllung:
100 g Egerlinge
100 g Pfifferlinge
70 g Morcheln, eingeweicht
50 g Schalotten, fein gehackt
50 g Olivenöl
2 EL Blattpetersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Zutaten für die Crepes im Mixer zu einem Teig verarbeiten. Danach in einer Teflon beschichteten Pfanne mit wenig Butter dünne Crepes backen.

Für die Füllung die Pilze in feine Würfel hacken. In einer großen Eisenpfanne die Schalotten in Butter anschwitzen, die Pilze dazugeben und unter ständigem Rührem (mit einem Holzlöffel) garen. Den sich dabei bildenden Fond fast einkochen, die Petersilie dazugeben, noch einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilzmasse heiß auf die kalten Crepes streichen und übereinander schichten. Die fertige Torte mit etwa acht Lagen anschließend kalt stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Folie abgedeckt etwa 10 Minuten im Ofen erwärmen. Dazu etwas Salat oder Gemüse auf den Tellern anrichten. Für die Deko etwas Worcestersauce mit Creme fraiche nehmen.