1. Knöchle, Schweinskopf und Brustspitze in einem großen Topf in Salzwasser mit Gewürzen, Essig und vorbereitetem Suppengrün 60 Min. garen.
2. Fleisch abkühlen lassen, von den Knochen lösen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden und in Suppenteller verteilen.
3. Sülzpulver in 500 ml Fleischsud auflösen. Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen. Mit dem Zestenreißer Längsrillen einritzen und die Möhren in Scheiben teilen. Fleischscheibcn mit Gurken-. Möhrenscheiben und Petersilienblättchen garnieren und mit Sülzbrühe begießen. Im Kühlschrank erstarren lassen.
