1. Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Blattrippen entfernen und die Kohlblatter in dünne Streifen schneiden.
2. Paprikaschote waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln, lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck, Paprika und Lauchzwiebeln mit dem Weißkohl vermischen.
3. Zucker und Essig in die Pfanne zum Speckfett geben und kurz aufkochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen und das Öl darunterschlagen. Marinade mit 1 EL Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen. Marinade über den Weißkohl gießen, mit den Händen gut durchkneten. Salat zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Laugengebäck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ca. 15 Minuten antauen lassen. Dann mit grobem Salz (liegt der Packung bei) bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Krautsalat nochmals durchkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krautsalat mit dem Laugengebäck anrichten.
