1. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben, beides in die Milch geben und aufkochen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen, in ein heißes Wasserbad stellen. Nach und nach die heiße Milch unterschlagen. So lange weiterschlagen, bis die Creme fest wird. Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
3. Schüssel dann auf Eiswürfel setzen. Creme solange rühren, bis sie zu erstarren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
4. Diese in Portionsschälchen füllen und ca. 6 Std. kühlen. Nach Wunsch mit Kompott oder frischen Beeren servieren
