1. Brötchen zerpflücken. Die Milch erhitzen und darüber gießen. Etwa 10 Min. ziehen lassen.
2. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und zufügen.
3. Petersilie und Zwiebel mit Eiern und eingeweichten Brötchen verkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen zwölf Knödel formen. Wenn die Masse zu weich ist. 1 EL Mehl einarbeiten.
4. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Semmelknödel hineingeben und bei mittlerer Hitzezufuhr in etwa 20 Min. garziehen lassen. Dann mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.
