1. Kartoffeln waschen und in mit Kümmel und Salz gewürztem Wasser als Pellkartoffeln kochen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Mit der fast kochenden Fleischbrühe übergießen. Kartoffeln abgießen,rasch pellen, noch warm in Scheiben schneiden und mit der Brühe vermischen. Dann abkühlen lassen.
2. Löwenzahn putzen, mehrmals sehr gründlich in stehendem Wasser waschen und trockenschleudern. Die Blättchen, wenn nötig, mundgerecht zerzupfen. Dann unter die Kartoffeln mischen.
3. Schinkenspeck fein würfeln und in einer Pfanne langsam kroß ausbraten. Die Grieben aus der Pfanne nehmen. Speckfett mit Öl und Essig verrühren, mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und noch warm über den Salat gießen. Die Grieben erneut ohne Fettzugabe erhitzen und zum Salat geben. Den Salat lauwarm servieren. Er schmeckt sehr gut zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.
