Für den Teig Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Käse fein reiben. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf etwas Mehl nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle (ca. 20 cm lang) formen. Rolle in 8 Scheiben schneiden und diese flach drücken (s. Tipp).
Fladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit Schmand bestreichen. 4 Fladen mit Lauchzwiebeln und Schinken bestreuen. Übrige Fladen mit Tomaten und Käse bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/ Umluft: 210°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Dinnele auf einem Brett anrichten. Tomaten-Käse-Dinnele mit Rucola bestreuen.
Tipp:
STATT AUSROLLEN Teig mit dem Handballen gleichzeitig flach und in die Breite drücken. Dabei entsteht außen ein dickerer Rand, der im Ofen knusprig backt.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Gehzeit ca. 45 Min. STÜCK ca. 240 kcal E 7 g - F 10 g - KH 27 g
