Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. 120 g Nüsse hacken. Beides unter den Frischkäse rühren, abschmecken.
Rouladen trocken tupfen, nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und würzen. Frischkäse darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Rouladen fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln im Bratöl anbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Wein und Brühe ablöschen. 30 g Nüsse zufügen. Rouladen wieder zufügen, alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 13A Stunden schmoren.
Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Rouladen aus dem Bräter heben. Fond erneut aufkochen, Stärke einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kirschwasser einrühren. Rouladen zufügen, nochmals kurz erhitzen. Rouladen nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Spätzle und Brokkoli.
Tipp:
Einen trockenen Spätburgunder verwenden.
Zubereitung: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 47 g, F 39 g, KH 10 g
