Gemüsebrühe erhitzen und das Sauerkraut darin kochen (ohne Deckel), dann das Kraut schön weiß bleibt. Nach Belieben Lorbeerblätter und Nelke hineingeben. 30 Min kochen lassen. Zum Schluss den Sekt dazugeben.
Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig andünsten unter das fertig gekochte Kraut mischen.
Den Bauchspeck gesondert in Wassser kochen und heiß auf das Sauerkraut legen.
Blut- und Leberwürste zum Erhitzen ebenfalls auf das Kraut legen, alles zusammen servieren.
Tipp:
Alternativ kann man die fein geschnittene Zwiebel stattt in Butter in Schmalz andünsten und das Sauerkraut dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Suaerkraut fertig garen.
