50 g junger Blattspinat
120 g + 30 g Walnusskerne
200 g Doppelrahmfrischkäse
Salz
Pfeffer
6 Rinderrouladen (á ca. 200 g)
3 Zwiebeln
3-4 EL Öl
1 1/2 EL Tomatenmark
500 ml trockener Rotwein
2 EL Gemüsebrühe (instant)
ca. 3 EL Speisestärke
Zucker
2-3 EL Kirschwasser
Holzspießchen

Für die Füllung Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. 120 g Nüsse hacken. Spinat und Nüsse unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rouladen trocken tupfen und nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse-Nuss-Füllung gleichmäßig daraufstreichen, dabei ndherum ca. 1,5 cm Rand frei lassen. Rouladen fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit Wein und 11 Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und 30 g Nüsse einrühren. Rouladen wieder in den Bräter geben und zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.

Rouladen aus dem Bräter heben. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. Fond aufkochen und mit der Stärke binden. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kirschwasser einrühren. Rouladen in der Soße erhitzen. Dazu schmecken Spätzle und Brokkoli.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. PORTION ca. 640 kcal E 47 g • F 39 g • KH 10 g