100 ml Wasser lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz und 250 ml Wasser glatt verkneten. Schüssel mit Folie abdecken. Teig über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen.
Teig auf eine angefeuchtete Arbeitsfläche stürzen. Mit einem Teigschaber acht Portionen abtrennen, mit angefeuchteten Händen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen zu Stangen formen. Stangen zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Laibe mit Wasser bestreichen und mit Meersalz und Kümmel bestreuen. Eine ofenfeste Schüssel mit etwas Wasser füllen und in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) stellen. Seelen blechweise ca. 10 Minuten backen, Temperatur reduzieren (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) und weitere 10-15 Minuten backen. Stangen mit einem Tuch bedecken und auskühlen lassen. Mit z. B. Butter, Kräuterquark, Käse und Radieschen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: 220 kcal E 7 g, F 1 g, KH 45 g
