Kirschen waschen, abtropfen lassen und entstielen. Eier trennen. Butter schaumig schlagen, Zucker sowie Eigelbe zugeben und weiterhin schaumi rühren. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit Nüssen, Zimt, Weißwein sowie Kirschwasser vermengen. Zwieback-Mix unter die schaumige Eigelb-Butter-Masse rühren, dann die Kirschen untermengen.
Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in 1 große gefettete Auflauf- oder Springform bzw. in 4 kleine Auflaufformen füllen. Im Ofen ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück ca. 395 kcal, E: 8 g, F: 18 g, KH: 45 g, Zubereitung ca 20 Minuten, Backen ca 60 Minuten
