Zwiebeln und Sauerkraut in 1 EL heißem Butterschmalz kräftig durchbraten, bis das Sauerkraut leicht angebräunt ist. Lorbeerblatt, Brühe, Senf zugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Min. garen.
Schinken, Creme fraîche, Zitronensaft und Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei leichter Hitze ca. 10 Min. braten.
Schupfnudeln im restl. Butterschmalz goldbraun braten, salzen, pfeffern. Mit dem Schinken-Zwiebel-Kraut auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 405 kcal KH:26g, F: 25 g, E:17g
