Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden.
300 ml Wasser, Brühe, Senf, Essig und Zwiebelwürfel aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Kartoffelscheiben vermischen, abschmecken. 5 El Öl unterrühren. Zugedeckt ca 1 Stunde ziehen lassen.
Leberkäse würfeln. 1-2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Mit Kartoffelsalat mischen.
Gurke waschen, evtl. schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Schnittlauch waschen und bis auf etwas in Röllchen schneiden. Beides unter den Salat heben, abschmecken. Mit Rest Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro portion: ca. 400 kcal E 12 g, F 25 g, KH 30 g
