Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit 1 EL Wasser, Zucker, Nelken und Zimt aufkochen. Alles zugedeckt 1-2 Minuten köcheln.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und je 1 EL Pflaumen darauf verteilen.
Fleisch überklappen, mit je 2-3 Holz-spießchen feststecken.
Fleischtaschen in 2-3 EL Mehl wenden. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln,1/2 1 Wasser und Brühe einrühren und aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) offen ca. 45 Minuten schmoren. Fleischtaschen aus dem Fond heben und warm stellen.
Schmorfond mit Wein ablöschen und aufkochen. Inzwischen 1 EL Mehl und 5 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischtaschen und restliche Pflaumen in der Soße erhitzen. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken gebratene Schupfnudeln.
Getränk: trockener Rotwein
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. pro Portion ca. 560 kcal 34 g E - 32 g F - 26 g KH
