Das küchenfertige Schweinefilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Filetscheiben darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Karotten und den Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit den Frühlingszwiebeln ins verbliebene Bratfett geben und kurz anschwitzen.
Die Brechbohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten garen.
Die Pfifferlinge verlesen, putzen und in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Pfifferlingstopf mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zum Schluss die Spätzle und die Filetscheiben in den Eintopf geben, das Ganze erhitzen und abschmecken.
Den Pfifferlingstopf mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca 30-35 Minuten
