1. Die gefrorenen Sauerkirschen mit dem Kirschwasser begießen und. 30 Min. marinieren. Die Eier trennen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren, nach und nach Eigelb und Zucker dazugeben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
3. Die Löffelbiskuits im Mixer zerkleinem und mit dem Quark unter die Masse rühren. Die Kirschen mit dem Kirschwasser, den Mandeln, den Zimt und der Zitronenschale dazugeben
4. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und auf der 2. Schiene von unten gut 1 Std. backen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Gas 2-3, Umluft bei 160 Grad, Zeit: 1 1/2 Std., 1 Port. 599 kcal
