Das Fleisch kurz waschen. Wasser, Wein und die geschälte und mit Nelken gespickte Zwiebel sowie die übrigen Gewürze zum Kochen bringen. Vorsichtig salzen. Das Schäufele in die Kochbrühe legen und zugedeckt bei nicht zu großer Hitze 90-100 Min kochen
Möhren schälen, stifteln und 15 Min bevor das Fleisch weich ist, im Sud mitkochen. Zuckerschoten 8-10 Min mitkochen.
Das Schäufele aus der Brühe nehmen, in doppelt gelegte Alufolie einschlagen und im vorgewärmten Herd bei 50 Grad ca 15 Min ruhen lassen.
Die Gewürzgurken in Fächer schneiden. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und auf eine heiße Platte legen. Das Schäufele aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzgurken garnieren.
Dazu Kartoffeln und Krautsalat reichen.
