Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Speisestärke mit etwas Sauerkirschsaft glattrühren, den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke in den kochenden Saft rühren und aufkochen lassen. Den angedickten Saft zu den Kirschen geben, die Masse abkühlen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandelblättchen hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Unter Rühren goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen.
Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Den Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Die Kirschmasse und die Birnenstückchen abwechselnd mit der Käsemasse in eine Glasschale schichten, die letzte Schicht sollte Käsecreme sein. Die gerösteten Mandelblättchen über die Schwarzwaldcreme streuen.
