1. Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen. Mehl sieben und mit Speisestärke, Kakao und Backpulver vorsichtig unterheben.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm 0) leben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Aus der Form lösen und ca. 1 Std. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Biskuit quer halbieren. Unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
4. Pflaumen mit 1/4 l Wasser, Vanillemark und Zucker aufkochen. Speisestärke mit Zwetschgenwasser verrühren und zugeben. Alles aufkochen, dann ca. 1 Std. auskühlen lassen.
5. Für die Sahnefüllung Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Zwetschgenwasser einrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Sahne ziehen.
6. Dann 2/3 der Sahne abwechselnd mit der Pflaumenmasse auf den Tortenboden geben, glatt streichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Torte ca. 2 Std. im Kühlschrank festwerden lassen.
7. Tortenring entfernen, Tortenrand und Oberfläche mit etwas Schlagsahne bestreichen. Restl. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Torte spritzen. Nach Wunsch mit Pflaumenspalten, Schokoraspef und Schoko-Dekorblättern garniert servieren.
