Mehl, gewürfelte Butter, 4 EL Wasser und 1 große Prise Salz glatt verkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Beides in heißer Butter anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. 6 gefettete Tartelettförmchen (ä 10 cm 0) damit auskleiden, einen Rand formen. Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten blind vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Törtchen leicht abkühlen lassen.
Creme fraiche, Käse und Petersilie verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Pilze und Porree unterheben und auf den Törtchen verteilen. Im heißen Ofen bei gleicher Tempe-ratur ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück ca. 565 kcal, 39 g F 34 g KH, 14 g E. Zubereitung: ca. 45 Minuten + Kühl- und Abkühlzeit Backzeit: ca. 35 Minuten
