Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser einrühren und auflösen. Margarine und Hefelösung dem Teigansatz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers zunächst auf geringster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Fleisch rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und würzen. Champignons und Zwiebeln in das Bratfett geben und anbraten. Cremefine dazugeben und einkochen bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit Kräutern und Senf gut durchkneten. Brotteig in 8 gleich große Stücke teilen und einzeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Zwiebel-Champignonmasse gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen ca.
1 cm breiten Rand lassen. Filet in die Mitte legen, den Teig darüber schlagen, Nahtstelle andrücken und Seiten einrollen.
Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 2 Löcher einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf unterer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten © Einfach @ Pro Stück ca. 292 kcal, E: 15 g, F: 12 g, KH: 30 g
Lecker gefüllt
