Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln. Knoblauch schälen, würfeln. Rosmarin waschen, und, bis auf etwas, abzupfen und hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Rosmarin, Paprika, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben, kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, ca 5 Min köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
250 g Quark, Milch, 75 ml Öl, Salz und 1 Ei verrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben, alles glatt verkneten. Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Auf wenig Mehl ova (ca 17x20 cm)ausrollen. Auf je einer Längshälfte jeder Teigplatte ein Viertel Hackmasse verteilen. 1 Ei verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Von den freien Längsseiten her über die Hackmasse klappen. Ränder leicht einschlagen.
Hacktaschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Rest verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 Min backen.
Oliven abtropfen lassen und, bis auf 1 El, klein schneiden. Mit 250 g Quark und Limettensaft verrühren. Thymian waschen und, bis auf etas, abzupfen und fien hacken. Unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rest Oliven garnieren. Alles anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 900 kcal, E 44 g, F 43 g, KH 84 g
