Reis in Salzwasser nach Packungsangabe in ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Hackfleisch, Reis, Ei und Zwiebelwürfel mischen, salzen und pfeffern. Die Backmischung nach Packungsanleitung zu einem Teig verkneten, etwas ruhen lassen und zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen.
Hackfleisch darauf verteilen. Dabei an der längeren Seite einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen, diesen mit Wasser bepinseln. Tomatenwürfel auf das Hackfleisch streuen. Den Teig der Länge nach aufrollen, in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Hackfleischscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und würfeln. Senf, Essig und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfefferwürzen. Öl einrühren und das Dressing mit Salat und Tomatenwürfeln mischen. Mit den heißen Hackfleischschnecken anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Min, Backen 30 Min, Pro Portion ca. 585 kcal, 24 g F, 53 g KH, 42 g E.
