1. Milch, Mehl, Margarine, 1/2 TL Salz sowie Hefe verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
2. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und im Öl glasig dünsten. Mit Salz und Curry würzen. Weißwein angießen und dünsten, bis der Wein verdampft ist. Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken. Hack mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Eiern und Semmelbröseln vermengen. Zwiebelmasse dazugeben und gut verkneten.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig nochmals durchkneten und zu deinem Rechteck (30x40 cm) ausrollen. Hackmasse auf dem Teig verteilen und das Ganze aufrollen, Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Hörnchen formen. Die Enden gut zusammendrücken.
4. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Pirogge damit bestreichen. Mit Kümmel bestreuen und im Ofen ca. 60 Min. backen, evtl. nach 40 Min. die Temperatur auf 150 Grad (130 Grad) reduzieren. Pirogge während des Backens nochmals mit etwas Eigelb bestreichen. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat mit Tomaten.
Pro Stück ca. 510 kcal, E: 20 g, F: 29 g, KH: 40 g, Vorbereiten ca. 60 Min. Ruhen ca. 20 Min., Backen ca 60 Min
