Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen und in die Mulde gießen. Ca. 10 Min. gehen lassen.
Gemüse putzen, abbrausen und würfeln. Mit Fleisch in Wasser ca. 30 Min. garen. Fleisch etwas abkühlen lassen. Salz, Ei, Butter zum Vorteig geben und verkneten. Ca. 30 Min. gehen lassen, dann 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Ca. 2/3 Teig ausrollen. Fleisch darin einschlagen. Übrigen Teig ausrollen, Verzierungen ausstechen, mit Eigelb auf dem Teig befestigen. Mit Eigelb bestreichen. 40 Min. backen.
