Mehl, Salz, Öl, 100 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen.
Filet trocken tupfen, in 2 EL heißer Butter anbraten. Mit Salz und feucht abreiben, putzen, klein schneiden. Knoblauch, Schalotte abziehen, würfeln. Im Bratfett glasig dünsten, Pilze zugeben, kräftig anbraten. Kräuter untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen, mit den Händen ausziehen. Pilzmasse und Filet auf den Teig geben und aufrollen. Strudel mit 2 EL flüssiger Butter bestreichen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und 35-40 Min. backen.
Pro Portion ca. 540 kcal, E: 40 g, F: 16 g, KH: 56 g Vorbereiten ca 30 min, Ruhen ca 60 Min, Backen ca 35 Min
