Für den Strudelteig Mehl, Salz, Öl und 100 ml lauwarmes Wasser mischen und mit einem Knethaken ca.10 Min. zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.Teig zu einer Kugel formen und mit Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer oben ein Kreuz in den Teig schneiden und in Folie verpackt bei Zimmertemperatur 2 Std. ruhen lassen.
Für die Füllung Putenfleisch würfeln und mit Sahne in einem Mixeraufsatz 1 Std. ins Gefrierfach stellen. Im halbgefrorenen Zustand mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Tomaten,Oliven, Pinienkerne, Rosmarin und Thymian fein hacken und unter die Putenfarce heben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Geschirrtuch gleichmäßig mit Mehl einstäuben. Strudelteig so dünn wie möglich darauf ausrollen. Mit den flachen Händen unter die Teigplatte gehen und den Teig gleichmäßig über den Handrücken immer dünner ausziehen. Der Teig ist richtig, wenn erfast durchsichtig ist.
Strudelteig mit der Farce füllen, zu einem Strudel einschla-gen und bei 170 Grad für 45 Min. backen.
Ruhezeit 3 Stunden, Zubereitungszeit 45 Minuten, pro Portion 661 kcal, 33 g E, 27 g F, 71 g KH
