Die vier Strudelblätter auf einem bemehlten Tuch leicht überlappend ausbreiten und ausrollen. Dann über den Handrücken ausziehen, bis sie fast durchsichtig und papierdünn sind.
Die Pilze gründlich reinigen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und die Lauchzwiebeln putzen. Beides ebenfalls hacken und mit Speckwürfeln glasig dünsten. Die Pilze mitdünsten, bis die dabei entstehende Flüssigkeit ganz verdampft ist. Mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat, evtl. mit gehackter Petersilie pikant abschmecken.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die geschmorten Pilze auf der Strudelteigplatte verteilen. Dabei ringsum ca. 1 cm Rand frei lassen. Diesen Rand mit etwas flüssiger Butter bepinseln. Dann den Strudel durch leichtes Anheben des Tuchs behutsam aufrollen. Die Ränder andrücken und den Strudel in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück in eine gut gefettete Auflaufform geben und evtl. noch mal mit etwas flüssiger Butter bepinseln. Dann die Strudelrollen auf der Mittelschiene in ca. 20 Min. goldbraun backen.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion: 380 kcal KH: 10 g, F: 34 g, E: 8 g
