l. Mehl, Salz, Öl und 1/8 1 lauwarmes Wasser zu einem Teig verkneten, zugedeckt 2 Std. ruhen lassen.
2. Spinat in einer Schüssel auftauen lassen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, abbrausen. Mit dem Sparschäler häuten, in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln, in der heißen Butter glasig dünsten. Spinat zufügen, garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse fein würfeln.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Strudelteig auf einem Küchentuch hauchdünn ausziehen. Spinat, Käsewürfel, Paprikastreifen und Putenbrust darauf verteilen. Den Strudel aufrollen, mit der Nahtstelle nach unten auf ein Blech legen und ca. 35 Min. backen. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.
Zubereitungszeit ca 60 Min, Ruhen ca 2 Stunden, etwa 600 kcal pro Person
