Fett schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl mit Backpulver vermischt und Milch unterrühren. Ca 10 Min quellen lassen.
Spinat waschen, verlesen. In wenig Salzwasser ca 5 Min dünsten. Abtropfen.
Gurke waschen, grob raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Waffelautomat vorheizten, leicht fetten. Spinat zerkleinern, unter den Teig mischen. Für etwa 8 Waffeln jeweils 1-2 El Teig ins Waffeleisen geben und ca 3 Min goldbraun backen. Herausnehmen und warm stellen. Mit Dip servieren. Dazu evtl Tomatensalat.
Getränk: trockener Weißwein
