1. Kartoffeln waschen und in Wasser 20-25 Min kochen. Schnittlauch und Petersilie waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. 500 g Quark, Milch und 1 Tl Rapsölmit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterheben. Quark in einer Schüssel anrichten, mit 1 Tl Öl beträufeln.
2. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 4 El Öl und Eier schaumig rühren. 125 g Quark, Mehl, Kartoffeln und 1/2 TL Salz unterrühren. Mit Muskat würzen.
3. Waffeleisen (z.B. für Herzwaffeln) vorheizen und mit Öl ausstreichen. Ca. 4 EL Teig daraufgeben, zu goldbraunen Waffeln backen. Warm stellen. Aus dem Teig nacheinander insgesamt 8 Waffeln backen. Waffeln in einzelne Herzen teilen. Mit Schinken und etwas Quark auf Tellern anrichten. Mit Radieschen garnieren. Rest Quark dazureichen.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro Portion: ca. 650 kcal E 48 g, F 31 g, KH 44 g
