200 g roher Schinken
2 Bund Schnittlauch
80 g Butter
300 g Mehl
4 TL Backpulver
2 Eier (M)
125 ml Milch
125 ml Buttermilch
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner

Außerdem:
Fett für das Muffinblech

Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-21/2) vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches ausfetten. Den Schinken sehr fein würfeln. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Butter zerlassen. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier mit der Milch und der Buttermilch verrühren. Zusammen mit der zerlassenen, abgekühlten Butter unter das Mehl rühren. Den Schinken, die Schnittlauchröllchen und die Pfefferkörner unterheben. Den Teig in die Mulden des vorbereiteten Muffinbleches verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste des vorgeheizten Backofens 25-30 Minuten backen.