2 Eier (M)
1 Prise Salz
50 ml neutrales Pflanzenöl
50 ml Olivenöl
150 ml Buttermilch
180 g Mehl
2 TL Backpulver
75 g frisch geriebener Parmesan
40 g gehackte Mandeln
je 2 EL fein geschnittene Petersilie und Basilikum

Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinbleches setzen. Den Backofen auf 200 C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Eier mit dem Salz, den beiden Ölsorten sowie der Buttermilch in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem geriebenen Parmesan, den Mandeln und den Kräutern vermischen. Die Ei-Buttermilch-Mischung zugeben und alles mit einem Teigschaber vermengen. Den Teig in die Papierbackförmchen auf dem Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten nach Sicht backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.