300     Gramm  Weizenmehl
      1      Essl. Backpulver
      1      Teel. Salz
      1            Ei
    200        ml  Buttermilch
                   -- oder Joghurt mit
                   -- Wasser verduennt
    100     Gramm  Cottage Cheese
      1      Essl. Petersilie, gehackt
      1      Essl. Dill, gehackt
                   Frischkaese
                   Raeucherlachs

Backofen auf 200°C vorheizen. Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur
Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver geben. Nicht zuviel ruehren.
Cottage-Cheese und Kraeuter einruehren. In die Formen geben und 20
Minuten backen. Auf einem Drahtgitter abkuehlen lasssen.

Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit
Frischkaese fuellen, eine Rosette Raeucherlachs darauf legen und den
Deckel wieder aufsetzen. Mit frischem Dill garnieren. Mini-Versionen
koennen als Cocktail-Happen gereicht werden. Groáe Muffins zum
Fruehstueck mit extra Frischkaeae und mehr Lachs reichen.