Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Speckscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen.
6 Mulden eines Muffinblechs (à 12 Mulden) fetten. Mit je 4 Scheiben Speck versetzt auslegen. Je ein Ei vorsichtig aufschlagen und auf den Speck geben. Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Über die Eier streuen. Käse fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, in Papierförmchen setzen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal E 17 g, F 25 g, KH 1 g
