Mehl mit Backpulver mischen. Eier mit Olivenöl, Ricotta und Milch verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Masse unter das Mehl rühren. Von der Salami 12 kleine Streifen abschneiden, den Rest würfeln. Salamiwürfel und Cranberrys schnell unter den Teig heben.
Teig in 2 Portionen teilen. Unter die eine Hälfte den Basilikum-Pesto, unter die andere den Pesto rosso rühren.
Die Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig einfüllen und je einen Salamistreifen daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 25-30 Minuten backen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 25-30 Minuten Einfach Pro Stück ca, 330 kcal, E: 7 g, F; 22 g, KH: 27 g Muffins mal anders
