Butter und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit Buttermilch unterrühren.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 150 g Käse in kleine Würfel schneiden, den Rest fein reiben. Käsewürfel mit Lauchzwiebeln unter den Teig heben.
Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten oder gefetteten Mulden eines Muffinbleches füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten + Abkühlzeit, Pro Stück ca. 203 kcal, 12 g F, 13 g KH, 10 g E.
