Die Erbsen auftauen. Strudelteig 10 Min. ruhen lassen. Aus je 1 Teigblatt 4 Kreise (0 14 cm) ausstechen. 1 Ei, Milch verquirlen, auf den Teig streichen. Mulden der Muffinform fetten. Je 2 Teigkreise hineinlegen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft 180 Grad). Knoblauch abziehen, hacken. Die Toastbrotscheiben in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Mit 2 Eiern, Hack, Knoblauch, Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
Mais gut abtropfen lassen. Inzwischen die Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Beides mit etwas geh. Petersilie, Erbsen unter den Hackfleischteig kneten.
Den Hack-Mix gleichmäßig auf dem Teig in den Muffinmulden verteilen und auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Dann herausnehmen und nach Wunsch noch mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min. Ruhen 10 Min.; Backen 30 Min. Pro Portion: 260 kcal KH: 14 g, F: 15 g, E: 17 g
