3 Eier
2 Tl Zucker
80 g Butter
250 g Joghurt
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
50 g geriebener Oarmesan
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
100 g Brokkoli
50 g feine rote Paprikawürfel

Ofen auf 180 Grad vorheizen. 3 Eier und 2 TL Zucker schaumig schlagen. 80 g flüssige Butter, 250 g Jogurt, 250 g Mehl, 3 TL Backpulver und 50 g ger. Parmesan einrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 100 g blanchierte Brokkoliröschen, 50 g feine rote Paprikawürfel unterheben. In 12 Papierförmchen füllen und im Muffinblech auf der Mittelschiene ca. 25 Min. backen.

Zubereitung: 20 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 270 kcal; KH: 48 g, F: 29 g, E: 19 g