Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote in Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Etwas Schnittlauch für die Garnitur zur Seite stellen. Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Öl, Eier, Magerquark und Buttermilch verrühren, Mehlmischung hinzufügen und mit Lauch, Schwarzwälder Schinken gewürfelt, Petersilie, Schnittlauch und Chili vermischen. Den Teig gleichmäßig auf die mit Speiseöl gefetteten Muffinförmchen verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40-45 Minuten goldbraun backen (Gas: Stufe 4, Umluft 160°C). Vor dem Servieren mit restlichem Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Backzeit ca. 40-45 Min. Pro Portion ca. 1204 kJ/288 kcal 10,8 g EW o 18 g F o 20 g KH o 1,5 BE
