4 Zweige Rosmarin
10 Stiele Thymian
350 g Kirschtomaten
75 g Parmesan
12 dünne Scheiben Parmaschinken (ca. 120 g)
80 ml Olivenöl
250 g Magerquark
75 ml Milch
2 Eier (Kl. M)
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
Fett für die Formen

Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Hälfte der Tomaten halbieren. Parmesan reiben. Schinkenscheiben längs halbieren.

Olivenöl, Quark, Milch und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Kräutern und dem Parmesan kurz unter den Teig rühren.

Eine Muffinform mit 12 Mulden fetten und die Hälfte des Teigs hineingeben. Die Hälfte aller Tomaten und je 2 locker zusammengefaltete Schinkenstreifen in die Form setzen. Restlichen Teig und restliche Tomaten in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen.