Den Ofen auf 200° vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinbleches ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Salami fein würfeln.
Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen.
Das Öl in eine große Schüssel gießen, die Eier zusammen mit der Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze langsam verrühren, bis das ganze Mehl untergearbeitet ist und ein glatter Teig entstanden ist. Zuletzt den Gouda und die Salamiwürfel unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und die Muffins auf mittlerer Schiene in 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestreuen.
