100 Gramm  Langkornreis
1/4 Ltr. Wasse   
125 ml Milch
230 Gramm  Mehl
100 Gramm  Zucker
1 Essl. Backpulver
1 Teel. Curry
1/2 Teel. Salz
75 Gramm  Rosinen
150 Gramm  Feingeschnittene Ananas
2 Eier
60 Gramm  Flüssige Butter
6 Essl. Aprikosenmarmelade

Reis und Wasser aufkochen, 8 Minuten köcheln lassen. Milch zufügen und solange weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Curry und Salz mischen. Rosinen, Ananas, Eier und Butter und den Reis unter die Mehlmischung rühren.
Die Masse in ein gefettetes Muffinsblech verteilen und bei 180 Grad 20 Minuten backen. Aprikosenmarmelade erwärmen und die noch warmen Muffins damit bestreichen.

Schmecken nur frisch!!!