250 g gemischtes Hackfleisch
150 g Kartoffeln, gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 rote Peperoni, in Ringen
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Bund gemischte Kräuter, gehackt
20 g Butter
1 EL Paniermehl
40 g Parmesan, gerieben
1 EL Paniermehl
1 EL Petersilie, gehackt

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Hackfleisch, Kartoffeln und Ei mischen. Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Peperoni im heißen Öl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Kräutern zum Hackfleisch geben.

Den Hackfleischteig in gefettete Muffinförmchen füllen. Butter, Paniermehl, Parmesan und Petersilie verkneten und als »Streusel" auf die Muffins streuen. Dann ca. 30 Min. backen.

Zubereitung: 30 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 213 kcal KH: 6 g, F: 15 g, E: 12 g