Avocadofruchtfleisch klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und untermischen. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
Mehl, Backpulver, Natron, 1/2 TL Salz, Lauchzwiebeln und Thymian mischen. Weiche Halbfettbutter, Ei, Buttermilch und Parmesan verquirlen, Avocados zugeben. Zur
Mehlmischung geben und mit einem Kochlöffel nur solange rühren, bis die Zutaten gerade gebunden sind.
Papier-Backförmchen in ein Muffinblechs setzen und zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 C) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Heiß servieren.
Pro Stück ca. 156 kcal, 7 g F, 17 g KH, 5 g E, Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Backzeit ca 25 Minuten
