Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Zucker und das Öl in eine weite Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig mit Klarsichtfolie abdecken und an einem geschützten, warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 ° C, Gasherd Stufe 2) vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann mit der Nudelrolle dünn ausrollen. Schinken in Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und dann ebenfalls fein würfeln. Beides auf den Teig streuen. Mit Thymian und Pfeffer würzen und zum Schluss mit dem feingeriebenen Bergkäse gleichmäßig bestreuen.
Teig aufrollen und in 12 gleich große Stück schneiden. In eine gefettete Muffinform legen und nochmals 15 Minuten an geschütztem Platz ruhen lassen.
Auf der mittleren Einschubleiste im Backofen etwa 30 Minuten backen. Nach Belieben gleich warm oder aber etwas ausgekühlt servieren.
Enthält pro Stück ca. 13 g Eiweiß, 7 g Fett, 28 g Kohlenhydrate = 230 Kcal = 961 kJoule
