Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Mulden des Muffin-Bleches mit Öl einfetten. Pfannengemüse nach Packungsanweisung zubereiten.
Mehl und Backpulver mischen. Eier, Salz und Zweidrittel des Frischkäses dazugeben. Mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten, Pfannengemüse unterkneten.
Die Teigmasse in die Mulden des Muffin-Bleches füllen, den restlichen Frischkäse flöckchenweise darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 20 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 10 Min. Backzeit: 20 Min. Pro Stück: ca. 172 kcal/720 kJ E: 6 g, F: 8 g, KH: 18 g
