Weizenmehl, Maismehl, Salz und Backpulver mischen. Ei, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren. Käse und Schinken in Würfel schneiden. Alles zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel gleichmäßig verrühren. Muffinblech mit Papierbackförmchen belegen. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pro Portion ca. 203 kcal (852 kJ). Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
