Für den Teig Quark, Milch, Öl und ca. 1/2 TL Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und alles zum glatten Teig verkneten. Auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 25 x 36 cm) ausrollen.
Petersilie und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Frischkäse, Kräuter und ca. 2 EL Sahne verrühren und mit Pfeffer würzen.
Kräutercreme gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Schinken darauf legen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Teigplatte von der Längsseite her fest aufrollen. Mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Sahne verquirlen und die Rolle damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, in ca. 12 Scheiben schneiden und servieren.
